En populär förrätt som återfinns på många svenska krogar är ”Tartar” som det kallas. Det syftar oftast till den klassiska råbiffen som görs på innanlår av nöt, finns både som skivad eller mald färs.
Biffen eller skivorna kryddas generöst med salt och svartpeppar. Välj gärna en äggula som tillbehör tillsammans med finhackad lök och kapris.
Tartar kan också göras på fisk, då oftast på tonfisk eller lax. Tartar på fisk serveras som skivor alternativt i mindre tärningar. Variationen av tillbehör är bredare än den klassiska råbiffen och mangosalsa eller koriandersallad är gott till fisken.
Tartar, oavsett om det är nötkött eller fisk avnjutes i särklass bäst med ett glas mousserande vin. En torr Champagne eller Prosecco gör den rättvis.
Smaklig spis!
